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网赚钱平台门店利润低、不赚钱?到底哪里出了问题?转门面网小编整理了一些经营多年的餐饮老板分享的门店的利润管理,怎么赚钱的经验和方法。下面来跟大家一起分享下!

1.餐厅门店生意不好?原因有二!

人人都希望赚钱,‍‍但实际上在整个餐饮行业里面,‍‍‍‍应该有‍‍‍90%以上的企业都不赚钱。‍为什么赚不到钱呢?‍‍就两条。

第一:顾客体差。第二‍:‍‍效率低

‍为什么会这样?你的管理团队会给你一百个理由解释:‍‍市场行情不好,成本过高,选址有问题,招人难,‍‍竞争激烈.....‍‍他有一万个不同的理由。‍‍但是小编认为唯一的理由‍‍就是你的‍‍员工体验差!‍‍而员工体验差‍‍的根本原因是什么呢?‍‍是管理团队、‍店经理懒,不‍‍作为!‍‍本质上也就‍‍是老板懒、‍‍不作为!‍‍‍绕了一圈,‍‍‍转到老板自己身上去了。‍‍

这个时间做的久的人应该就会有深刻的体会,只要一偷懒,‍‍问题马上就来了。勤快了,就好了。所以要愿意去钻研,去学习。回归到‍‍boss本身,‍‍你到底懂不懂行?‍‍勤不勤快,‍‍是‍‍站着还是坐着,‍‍小编相信你自己会有一个评价。

第二,就是店经理,勤不勤快,‍‍懂不懂行,愿不愿学习。‍‍所以,‍‍一个门店,‍有没有盈利,‍‍先把前面这‍‍两个问题想清楚。‍‍

2.解决问题店三大误区

‍‍那下面具体讲讲管理的利润术的层面。‍‍

有很多问题店、亏损店,老板派很多的管理干部去这些店里,最后‍‍发现,‍‍‍‍有一类干部‍‍第一件事‍‍就是省钱,‍‍控制费用。‍‍‍‍就像打仗,遇到‍‍到了暂时的挫折,‍‍他就进入防守状态。

一.开始‍‍‍‍控制人工。消减人力。‍‍‍‍人工是门店最大费用源,砍‍几个人下来,‍‍‍‍费用马上就下降。

二.接着‍‍就控制‍‍水电气费用。‍‍小编去过一些门店发现,‍‍顾客来了还不开空调,‍‍天黑了,‍‍招牌灯还不开,就为了‍‍省电。‍‍如果‍‍节省费用能够赚到钱,‍‍最简单的节省费用的办法,把店关了,‍‍费用不就变成零了。

三.‍‍还有一点,控制申货。因为怕‍‍报废就控制申货量,导致估清。

以上‍‍这三条就造成:第一,‍‍员工的体验就差了;二,顾客体验差。一味防守就‍‍进了一个恶性循环,顾客‍‍再也不来了,‍‍在收入不断减少的情况下,虽然‍‍‍‍第一个月就控制费用,利润上升,‍‍看起来好了一点,‍‍但往往接下来的几个月就越来越差。直至耗‍‍‍到把店关闭为止。

3.进攻是最好的防守

‍‍‍‍‍‍‍佛教最大的智慧是舍得,‍‍遇到经营不好的店,‍‍‍‍遇到‍‍亏损店,咱们解决它的核心,‍‍‍‍‍‍一定是进攻,解决这个问题方法当然就是提高顾客体验,‍‍‍‍提高运营效率。‍‍越是在不好的时候,你越需要投入,才可能有机会救回来。

‍‍这是一个大的原则,还有很多不同的具体情况,‍‍要靠到现场具体考察调研。‍‍有可能是‍‍商圈、团队,‍‍动线设计、人力资源规划等问题,也有可能是‍‍运作流程问题,‍‍很多。

那么,‍‍我们怎么让‍‍一个盈利的店,一个正常的店,进一步提高它经营的利润,‍‍在餐饮品牌“木屋烧烤”有句话叫:一体,‍‍六效,‍‍控三高,‍‍千万不要死在安全上。‍‍

这句话基本上就能把他们管理利润的这套逻辑都讲清楚,‍‍转门面网小编给大家解释一下:

‍‍一体:就指顾客体验‍‍。顾客体验是根本,‍‍有顾客来,后面的六效三高,‍‍你才有的谈,顾客‍‍体验,‍‍对我们来说就是皮,‍‍其它的是毛。

六效:是指管理效率的‍‍六方面。‍

第一,‍‍地效。指选址的效率,‍‍就是商圈效益,咱们一定不要去鱼少的塘里捉鱼;‍‍‍

第二,坪效。每平方米给你带来的效益,‍‍有一个核心指标评判——翻台率;‍‍

第三,人效。每一个工时‍带来的营业额;

第四,时‍‍效。会经常和人效弄混,时效是指每一个时间段‍‍贡献的营业额;

第五,品效‍。这也‍‍比较难理解,就是品类的效益,‍‍是指‍‍毛利率结构不同对的利润的影响;

第六,‍‍费效。就是前面讲‍‍各种各样费用的支出,要‍相对控制?控制比例就可以了,‍它‍‍‍和收入的‍占比,收入增大了,‍‍它的占比自然就下降了。

‍‍‍‍三高:是在‍‍运营管理中三个重要的控制指标。‍‍

第一,报废高;‍‍

第二,退单高;‍‍

第三,估清高。

‍‍最后一句话:千万不要死在安全上。‍‍

安全是底线。‍‍对餐饮来说‍‍没了安全保障,‍‍那你所有的财富很可能一夜之间归零,‍‍而且不仅仅是归零,还要赔‍钱,甚至去坐牢。

‍‍‍‍讲‍‍这么多,‍‍我相信大家都会觉得,‍‍这个管理利润,‍‍又简单又复杂,它‍‍有关键的原则,‍‍再重复下:

你一定要勤快、懂行。

遇到亏损的门店,‍‍只有开源,‍‍只有进攻。

对于‍‍提升餐饮‍‍门店的利润,要用一套‍‍科学的方法去做。‍‍‍‍

如果‍‍门店的利润能够提高十个‍‍百分点,‍‍一定不是你能找到某一个点,一下能提升至10%,‍‍而是在不同的环节里面,每个环节提高1%。

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  上周末,2019年Dota2国际邀请赛终于在上海落下了帷幕。本次比赛最终以来自欧盟的OG战队成功卫冕而告终。不过,对于更多的中国玩家来说,他们担心已久的一件事情也终于到来。那就是由完美世界代理的“中国版Steam”蒸汽平台在这次的活动中得到了官宣。

  与腾讯代理的NintendoSwitch命运相同,完美世界此次并没有提及更多的有关蒸汽平台的上线时间。不过,随着更多信息的披露,我们也能看清这次蒸汽平台的全貌。相比于过去的不确定,这次完美世界还是宣布了一些玩家关心的东西,当然有喜有忧。

首批上线游戏40款玩家戏称新的计量单位产生了

  作为玩家来说,最为关心的自然是哪些游戏可以登陆蒸汽平台。完美世界在发布会上表示,蒸汽平台专门为中国玩家打造,提供了高速服务器,高质量本地化等服务,并将逐渐构建海量精品游戏库。不过,他们也提到,蒸汽平台首批上线的游戏达到40款。

  这条消息一出,许多玩家打趣称,新的计量单位已经产生了,1海量等于40。显然,大部分玩家对于这样的游戏库数量并不满意。完美世界目前能够确认《DOTA2》和《刀塔霸业》等非独占游戏登陆蒸汽平台,但尚未透露具体游戏名单。

  在后续举办的蒸汽平台媒体试玩会上,完美世界展示了《三国志14》、《双点医院》、《胡闹厨房2》、《太吾绘卷》、《大圣归来》、《中国式家长》等60多款国内外厂商的游戏。显然,这些游戏中的一部分不在首批游戏名单之中。

  这其中有一些完美世界没有确定的信息,一些正在进行早期测试(EarlyAccess)是否能够登陆蒸汽平台还是一个未知数。最典型的莫过于《太吾绘卷》,这款国产游戏凭借着优秀的理念在早期测试阶段获得了超高的销量,也直接帮助了制作游戏的主创茄子成立了螺舟工作室。然而在国内,如果一款游戏想要正式上线,获得版号那就是必须的。因此,蒸汽平台还能不能达到之前Steam起到的挖掘独立游戏制作者的作用是令人怀疑的。

Valve表示国际服还存在锁区不用担心

  虽然首发游戏数量有些少,但对于已经在使用Steam平台的用户来说,他们更加关心的则是之前已经在使用的账号是否还能继续使用。Valve的表态也很明确,他们将力保 Steam 国际版保持原有现状,尽全力避免 Steam 国际版在中国无法使用的情况。

  在我们之前的文章中曾经提到,有微软和PS4国区的前车之鉴,完美世界此次的蒸汽平台应该不会完全堵住原有国区用户,已经购买的游戏应该也不会受到影响。不过,之后的中国版Steam在审核游戏方面势必会与现在的WeGame平台和杉果等平台看齐。

蒸汽平台进中国:电竞行业要回春了

  本次在上海举办的2019年Dota2国际邀请赛吸引了全世界的目光。此次的Ti9邀请赛凸显了上海对于建设“电竞之都”的决心。

  根据企鹅智库发布的《2019电竞运动行业发展报告》显示,2019年全球范围内的电子竞技观众总数将增长至4.54亿人,其中电竞核心爱好者约为2.01亿。这其中,中国的核心电竞爱好者数量最多,达到了7500万人。

  完美世界正式看到了这样一块巨大的电竞市场,最终选择了与Steam合作。事实上,之前完美世界就已经将Steam带到了中国,但当时也只是作为DOTA2的启动器。今时不同往日,电子竞技的市场愈发庞大,而竞技游戏的种类也在不断增加,一两款游戏显然已经无法满足这个市场潜力巨大的国家。

  今年Ti9上,中国战队的成绩并不理想。究其原因,人才缺口过大是主因。目前,中国正在运营的电子竞技战队(含俱乐部)多达5000家,人才缺口也达到了将近100万人。蒸汽平台进入中国,显然也是带着推动整个电竞行业发展的目的实施的。

结语

  前面的文字中我们谈到了蒸汽平台进入中国的喜与忧,但总结下来不难看出,中国的游戏产业与电竞行业都处在一个高速发展的阶段。他们不仅需要专业的人才,更需要一个专业的平台来促进整个行业的发展。从这个角度来看,蒸汽平台进入中国,带来的无疑是更多积极的东西。

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